Café El Paste San Isidro - Bourbon, Pacas, Icatu - Nature - 250g

SALVADOR - 250g

14,90 €

Score 85+

Conditionnement :

250g

Torréfaction :

Mouture :

Quantité

Note de dégustation

Café El Paste San Isidro - Bourbon, Pacas et Icatu - Nature est un café du Salvador.

Au nez : aux notes de spéculos et de chocolat.
En bouche : la tasse est gourmande aux notes de chocolat au lait, de caramel au beurre et d'une pointe de fruit secs et de pêche blanche.

Le corps est rond et léger et la persistance est fine et sucrée aux notes de raisins secs.

Un café parfait pour un réveil en douceur !

La torréfaction dite "expresso" est recommandée pour les cafetières, machines et conditionnements suivants :

La torréfaction dite "méthodes douces" est recommandée pour les cafetières, machines et conditionnements suivants :

En savoir plus la classification et les critères de durabilité

Note de sourcing

Ferme en agriculture régénérative, San Isidro est le fer de lance de notre projet d'agriculture régénérative de moyenne altitude, El Cuto.

Ce lot est un assemblage des plus beaux fruits des plus belles parcelles de la ferme, traités en fermentation nature, pour leur conférer un profil plus typé, sucré et complexe. Une belle réussite.

Qu'est ce que le café de spécialité ?

Comme son nom l'indique, le café de spécialité regroupe des caractères spécifiques :

Soin apporté dans le choix du terroir
Rigueur dans la sélection des variétés botaniques utilisées
Contrôle des méthodes de culture et de récolte
Respect du processus de fermentation, de séchage et de tri

Qu’est-ce qu’un Score ?

Notre gamme est segmentée par Score : 80+, 85+, 88+. On doit les « scores » à la « Specialty Coffee Association of America » qui a défini un protocole de notations très strict pour évaluer la qualité du café de spécialité. Cette notation permet aux acteurs de la filière et aux amateurs d'avoir un langage commun. Lors de ce protocole de dégustation, les principaux critères d'évaluation d'un café sont notés : odeur, arôme, arrière-goût, acidité, corps, harmonie, pureté..

La note finale classé le café dans une hiérarchie propre au café de spécialité. Le café doit atteindre au minimum le score de 80/100 pour être considéré comme un café de spécialité.

Le détail des scores attribués au café de spécialité :

Score 80+ = très bon café de spécialité
Score 85+ = café d’exception
Score 88+ = grand cru*

*La SCAA qualifie de "Outstanding"les 90+. Nous considérons qu'un 88+ reflète une qualité déjà exceptionnelle et représente l'excellence de la filière. A ce titre, il est un Grand Cru.