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Lot Oreti Kenya SL28 & Chania Estate French Mission Nature

ETHIOPIE

37,80 €

Score 88+

Conditionnement :
Torréfaction :
Mouture :
Quantité

Description

 Oreti Kenya SL28 : Un café 88+ d'Ethiopie

  • Au nez : Des notes régressives de tarte à la myrtille. En bouche, la myrtille est accompagnée de cranberry, de rhubarbe fraîche et de citron vert dans une tasse fruitée et puissante. Le corps est juteux et plein et la persistance sur de la physalis fraîche

Chania Estate French Mission Nature : Un café 88+ Ethiopie

  • Au nez, une confiture de tomates et des notes de sucre roux. En bouche, une tasse franche aux notes de rhubarbe compotée, de groseille, de citron jaune confit et de feuille de figuier. 

  • Torréfaction : ce café est torréfié pour les méthodes expresso et les méthodes douces.

La torréfaction dite "expresso" est recommandée pour les machines et conditionnements suivants :

La torréfaction dite "méthode douce" est recommandée pour les cafetières suivantes :

En savoir plus la classification et les critères de durabilité

Caractéristiques Techniques

Composition : Oreti Kenya SL28 & Chania Estate French Mission Nature 

Qu’est-ce qu’un Score ?

Notre gamme est segmentée par Score : 80+, 85+, 88+

On doit les « scores » à la « Specialty Coffee Association of America » qui a défini un protocole de notations très strict pour évaluer la qualité du café de spécialité. Cette notation permet aux acteurs de la filière et aux amateurs d'avoir un langage commun.

Lors de ce protocole de dégustation, les principaux critères d'évaluation d'un café sont notés : odeur, arôme, arrière-goût, acidité, corps, harmonie, pureté..

La note finale classé le café dans une hiérarchie propre au café de spécialité. Le café doit atteindre au minimum le score de 80/100 pour être considéré comme un café de spécialité.

Le détail des scores attribués au café de spécialité :

Nos blends sont des assemblages et sont hors notations même s'ils sont tous constitués de café de spécialité.

*La SCAA qualifie de "Outstanding"les 90+. Nous considérons qu'un 88+ reflète une qualité déjà exceptionnelle et représente l'excellence de la filière. A ce titre, il est un Grand Cru.


Note de sourcing

Chania Estate est menée de main de maître par la famille Harris depuis 1926. Gestion technique de la ferme impeccable et parc variétal exceptionnel dont ces vieux et non moins sublimes French Mission, la première variété plantée au Kenya, ancêtre des SL, traités en nature.

Qu'est ce que le café de spécialité ?

Comme son nom l'indique, le café de spécialité regroupe des caractères spécifiques :

  • Soin apporté dans le choix du terroir
  • Rigueur dans la sélection des variétés botaniques utilisées
  • Contrôle des méthodes de culture et de récolte
  • Respect du processus de fermentation, de séchage et de tri