Black Friday : Livraison offerte à domicile et en point relai dès 30€ d'achat jusqu'au lundi 28 novembre
épuisé

Yeti Village Moka Bio Décaféiné

ÉTHIOPIE

13,00 €
10,40 € Save-20%
Conditionnement :
Mouture :
Quantité
Rupture de stock

Note de Dégustation

Une tasse onctueuse et équilibrée aux notes de chocolat et d’épices… Torréfié en France par Terres de Café.

Découvrir : Quelles sont les différentes espèces et variétés du café ?

Ce café est torréfié pour les méthodes expresso :

Découvrir : Quelles sont les méthodes de fermentation du café ?

Qu’est-ce qu’un Score ?

Notre gamme est segmentée par Score : 80+, 85+, 88+

On doit les « scores » à la « Specialty Coffee Association of America » qui a défini un protocole de notations très strict pour évaluer la qualité du café de spécialité. Cette notation permet aux acteurs de la filière et aux amateurs d'avoir un langage commun.

Lors de ce protocole de dégustation, les principaux critères d'évaluation d'un café sont notés : odeur, arôme, arrière-goût, acidité, corps, harmonie, pureté..

La note finale classé le café dans une hiérarchie propre au café de spécialité. Le café doit atteindre au minimum le score de 80/100 pour être considéré comme un café de spécialité.

Le détail des scores attribués au café de spécialité :

Nos blends sont des assemblages et sont hors notations même s'ils sont tous constitués de café de spécialité.

*La SCAA qualifie de "Outstanding"les 90+. Nous considérons qu'un 88+ reflète une qualité déjà exceptionnelle et représente l'excellence de la filière. A ce titre, il est un Grand Cru.


Note de Sourcing

Café de spécialité provenant de la région de Wallaga en Ethiopie. Notre best-seller en version décaféinée pour que les amateurs de décaféiné aient aussi accès aux cafés de spécialités. La décaféination par CO2 est respectueuse du goût et de l’environnement. 

Qu'est ce que le café de spécialité ?

Comme son nom l'indique, le café de spécialité regroupe des caractères spécifiques :

  • Soin apporté dans le choix du terroir
  • Rigueur dans la sélection des variétés botaniques utilisées
  • Contrôle des méthodes de culture et de récolte
  • Respect du processus de fermentation, de séchage et de tri

En achetant ce café, vous contribuez à :

  • Financer des lits de séchage pour que l'ensemble de la récolte bénéficie de ce type de procédé,
  • Dispenser une formation et un accompagnement pour la parfaite maîtrise des séchages et fermentations,
  • Verser des primes à la qualité des "pickings" en fonction du nombre de cerises récoltées à parfaite maturité.

Un terroir exceptionnel réclame des process précis et maitrisés pour livrer son meilleur. Nous y sommes, et le tout certifié en Agriculture Biologique !