Capsules Finca La Mikay

COLOMBIE

12,00 €
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Note de dégustation

Boite de 10 capsules de Finca La Mikay. Un Geisha fully washed plein d'arômes !

Grenade et Tomates

Au nez, des odeurs de fleurs et de tarte à la cerise.
En bouche, un corps sirupeux, et un festival d’arômes : grenades, tomates, citron vert. Une acidité très élégante, brillante. Torréfié en France par Terres de Café.

Qu’est-ce qu’un Score ?

Notre gamme est segmentée par Score : 80+, 85+, 88+

On doit les « scores » à la « Specialty Coffee Association of America » qui a défini un protocole de notations très strict pour évaluer la qualité du café de spécialité. Cette notation permet aux acteurs de la filière et aux amateurs d'avoir un langage commun.

Lors de ce protocole de dégustation, les principaux critères d'évaluation d'un café sont notés : odeur, arôme, arrière-goût, acidité, corps, harmonie, pureté..

La note finale classé le café dans une hiérarchie propre au café de spécialité. Le café doit atteindre au minimum le score de 80/100 pour être considéré comme un café de spécialité.

Le détail des scores attribués au café de spécialité :

  • - Score 80+ = très bon café de spécialité
  • - Score 85+ = café d’exception
  • - Score 88+ = grand cru*

Nos blends sont des assemblages et sont hors notations même s'ils sont tous constitués de café de spécialité.

*La SCAA qualifie de "Outstanding" les 90+. Nous considérons qu'un 88+ reflète une qualité déjà exceptionnelle et représente l'excellence de la filière. A ce titre, il est un Grand Cru.


Note de sourcing

Une jolie petite ferme de 15 hectares, au cœur de Pitalito, terroir de toute beauté dans la région de Huila. La plantation de Jaime fut durement touchée par la Roya (maladie du caféier) en 2013. Depuis lors, il a replanté en Castillo et, ce qui nous intéresse le plus, en Geisha sur sa plus belle parcelle, El Vergel. Chaque année, il plante un peu plus de Geisha et accroit les volumes, ce qui fait de lui un des experts en la matière en Colombie.

Qu'est ce que le café de spécialité ?

Comme son nom l'indique, le café de spécialité regroupe des caractères spécifiques :

  • Soin apporté dans le choix du terroir
  • Rigueur dans la sélection des variétés botaniques utilisées
  • Contrôle des méthodes de culture et de récolte
  • Respect du processus de fermentation, de séchage et de tri