Concentrés de minéraux - 20mL - Apax

Description 

Pour créer nos concentrés de minéraux, Jordan Tachnakian, directeur de la qualité chez Terres de Café, et Simon Gautherin, le co-fondateur de APAX, ont travaillé en étroite collaboration pour identifier quel concentré de minéraux se marie le mieux avec notre profil d’extraction et de torréfaction. Ensemble, ils ont défini les profils aromatiques à mettre en avant et les types de minéraux à privilégier, afin de créer des concentrés capables de révéler l’équilibre, la texture et la complexité de chaque café Terres de Café. Parce que l’eau représente plus de 98 % de la tasse, sa composition est essentielle. Ces concentrés, conçus sur le même principe que les minéraux APAX, permettent d’ajuster l’eau pour sublimer l’extraction et révéler tout le potentiel du café. Une collaboration née du terrain, du goût et de la précision

APAX LAB

APAX LAB est né d'une farouche volonté d'amener le café vers de nouveaux sommets. Cette marque est synonymes de pensée innovante, de dépassement de l'ordinaire et de remodelage des traditions. Leur équipe est convaincue que pour aller vraiment de l'avant, il faut abandonner les pratiques du passé, remettre en question les normes établies et adopter de nouvelles approches.

APAX LAB propose des concentrés de minéraux qui ont été créés par Simon Gautherin en 2023. Il a consacré six années à étudier l'impact de l'eau sur les arômes de café. Ils ont mis au point plus de 2 000 recettes d'eau et recueilli une immense quantité de données pour donner vie à ces profils.