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Le café du mois d'octobre 2021 : YIRGACHEFFE CHELBESA Heirloom - Fully Washed, Ethiopie.

Dégustation

Un nez très floral. Un corps soyeux et délicat, des notes de jasmin et d'abricot, une acidité discrète pour une tasse très pure. Une finale d'une grande élégance.

 

Note de sourcing :

Dans le célèbre terroir de Yirgacheffe, on retrouve ici à Chelbesa un magnifique exemple de café cultivé dans une végétation danse des forêts d'Ethiopie. A la station de Chelbesa, le café est "processé" méticuleusement par Snap Speciality Coffee. Résultat, une tasse de toute beauté.

Ce café est torréfié pour les méthodes expresso et les méthodes douces :

-La torréfaction dite "expresso" est recommandée pour les machines et conditionnements suivants :

-La torréfaction dite "méthode douce" est recommandée pour les cafetières suivantes :

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En 10 ans, Terres de Café est devenu l’un des tous premiers acteurs du café de spécialité en Europe. Ce succès est en grande partie dû à notre politique de sourcing, pilier de nos principes fondateurs que sont la traçabilité et la durabilité.

UNE CHARTE POUR UNE FILIÈRE EXEMPLAIRE ET DURABLE

• Privilégier les cafés cultivés en agro-foresterie pour lutter contre le réchauffement climatique et la déforestation, et favoriser le savoir-faire et la fixation des communautés paysannes sur leurs terres.

Optimiser nos volumes auprès de nos partenaires historiques afin de créer des liens forts et de leur donner de la visibilité en termes de développement qualitatif et quantitatif.

Fortement sensibiliser nos partenaires sur la durabilité environnementale et sociale et les accompagner par le biais de formations et d’engagements d’achat.

Favoriser la qualité, la traçabilité et la sauvegarde des patrimoines agricoles grâce à des prix d’achat élevés par rapport aux prix du marché.

Entretenir une relation continue, directe et de confiance avec « nos » producteurs.

Ne pas collaborer de près ou de loin avec les multinationales de qui détruisent les ressources et les forêts.