Le scoring

Published : 02/16/2019 23:52:36
Categories : Choosing the right coffee

Le scoring

Qu’est ce qu’un score ?

Notre gamme est segmentée par score : 80+, 85+, 88+ On doit les « scores » à la « Specialty Coffee Association of America » qui a défini un protocole de notations très strict pour évaluer la qualité du café de spécialité. Cette notation permet aux acteurs de la filière et aux amateurs d’avoir un langage commun. Lors de ce protocole de dégustation, les principaux critères d’évaluation d’un café sont notés : odeur, arôme, arrière-goût, acidité, corps, harmonie, pureté… La note finale classe le café dans une hiérarchie propre au café de spécialité. Le café doit atteindre au minimum le score de 80/100 pour être considéré comme un café de spécialité.

Le détail des scores attribués au café de spécialité :

Score 80+ = très bon café Score 85+ = café d’exception Score 88+ = grand cru* Nos Blends sont des assemblages et sont hors notations même s’ils sont tous constitués de café de spécialité. *La SCAA qualifie de « Oustanding » les 90+. Nous considérons qu’un 88+ reflète une qualité déjà exceptionnelle et représente l’excellence de la filière. A ce titre, il est un Grand Cru.